Капуста брокколи

Капуста брокколи – полезные свойства

0
256 просмотров
25 декабря 2019

Врачи, ученые и диетологи называют брокколи одним из самых полезных продуктов для мужчин и женщин. На эту капусту обратили внимание еще в древности, заметив, что ее соцветия напоминают сжатые в кулак пальцы. Было решено, что такая форма символизирует жизненную силу и здоровье.

Что такое брокколи

Овощ представляет собой однолетнее растение, принадлежащее к семейству капустных. Выделяют разные виды брокколи, но самым популярным сортом является калабрезе. Его особенность – небольшие кочаны-зонтики со множеством соцветий, венчающих плотные стебли.

Соцветия содержат множество полезных веществ, поэтому их употребляют чаще всего. Цвет зависит от сорта, может быть зеленым или фиолетовым.

Капуста брокколи

брокколи считают одним из самых полезных продуктов для женщин и мужчин

Химический состав и калорийность капусты

Основная причина популярности брокколи – состав. Капуста содержит вещества, улучшающие состояние здоровья. К ним относятся следующие витамины:

  • ретинол;
  • филлохинон;
  • аскорбиновая кислота;
  • витамины группы B (больше всего – B6 и B9);
  • альфа-токоферол.

Десятую часть продукта занимает клетчатка. Также он богат микро- и макроэлементами: магнием, калием, железом, кальцием, цинком, фосфором, натрием, селеном, медью и марганцем.

В составе есть хлорофилл, который очищает кровь и наполняет ее красными тельцами, и органические соединения, предотвращающие развитие онкологических болезней. Особого внимания заслуживают аминокислоты, в т. ч. незаменимые. Среди них есть вещество, способствующее образованию эндорфина – гормона хорошего настроения.

Пищевая ценность в 100 граммах

Еще одно преимущество брокколи – калорийность (34 ккал в 100 г). В порции такого объема содержится 7 г углеводов, почти 3 г белка и 0,4 г жиров. Все это позволяет худеющим употреблять капусту, не переживая за свою фигуру.

Капуста брокколи

богатый химический состав брокколи способен оказывать большой спектр лечебных действий на организм человека

Полезные свойства капусты брокколи для взрослых и детей

Основные причины, по которым следует кушать брокколи:

  • правильное функционирование сердца и респираторной системы;
  • очищение организма благодаря высокому содержанию антиоксидантов;
  • улучшение кровообращения, разжижение крови;
  • повышение сопротивляемости инфекционным болезням и простудам;
  • стабилизация психоэмоционального состояния;
  • улучшение зрения;
  • очищение и укрепление печени.

Польза брокколи для женщин состоит в выведении шлаков и стабилизации гормонального фона (последнее особенно важно в периоды менструаций и климакса). Периодическое употребление капусты хорошо сказывается на состоянии волос, эпидермиса, ногтей.

Продукт полезен при вынашивании ребенка. Высокое содержание ценных веществ позволяет сократить применение витаминно-минеральных комплексов, а фолиевая кислота улучшает состояние плода и предотвращает возникновение патологий. Употреблять капусту разрешается и во время лактации, через 5 недель после родов. В большинстве случаев она переносится хорошо, не вызывая у детей ни расстройств пищеварения, ни аллергических реакций.

Брокколи и витамины, в ней содержащиеся, полезны для здоровья детей. Капуста служит источником растительного белка, повышает иммунитет и улучшает пищеварение, препятствуя развитию запоров. В начале полезные компоненты поступают в организм ребенка через материнское молоко, затем – напрямую. Включать продукт в детское меню рекомендуется с 6 месяцев, в виде пюре без соли. Начинают прикорм с маленьких порций – не более 1 ч. л. Перед этим желательно поговорить с педиатром.

Полезные свойства брокколи для мужчин заключаются в профилактике распространенных патологий, таких как атеросклероз и онкология предстательной железы. Употребление овоща в чистом виде или в составе других блюд улучшает состояние всех систем организма, позволяя дольше оставаться энергичным и работоспособным.

Чем полезен экстракт капусты

Чем полезен экстракт овоща, представленный в виде сухого порошка, можно прочитать в инструкции. Он назначается при заболеваниях сердца и сосудов, подагре, онкологии, желчнокаменной болезни, нарушениях зрения. Продается средство в капсулах для перорального применения.

Капуста брокколи

свежевыжатый сок из капусты является кладезем витаминов и др. биологически активных веществ

Полезные свойства сока

Польза брокколи в виде свежевыжатого сока заключается в следующем:

  • очищение организма от вредных соединений;
  • улучшение состояния сердца, сосудов;
  • укрепление ЦНС;
  • нормализация баланса жидкости и электролитов;
  • устранение симптомов простуды;
  • профилактика язвы желудка.

Также сок используется при нарушениях зрения и патологиях щитовидной железы.

Вред брокколи и противопоказания

Приготовить капусту так, чтобы она навредила организму, сложно, но некоторым это удается. Врачи не советуют употреблять следующие разновидности продукта:

  1. Отвар из брокколи. При варке соцветий в жидкости оседают производные пурина – соединения, содержащие азот. Они потенциально опасны для пациентов с подагрой и мочекаменной болезнью, беременных женщин.
  2. Капуста, обжаренная в большом количестве масла. При таком способе приготовления продукт теряет лечебные свойства, а место полезных компонентов занимают канцерогены, образовавшиеся при нагревании жира.

Есть листья в сыром виде нельзя при гиперчувствительности, проблемах с желудком (острое течение гастрита и хроническое с высокой кислотностью), обострении язвы желудка, остром воспалении поджелудочной, непереносимости грубых растительных волокон.

Капуста брокколи

брокколи оказывает массу полезных действий и помогает в лечении и профилактики различных заболеваний

Применение в медицине

В медицинских целях используют свежие головки капусты. Если брокколи цветет, есть ее нежелательно.

Если посчитать, сколько в капусте полезных компонентов, можно понять, почему она используется для лечения стольких заболеваний. Применение соцветий допускается в следующих случаях:

  1. Панкреатит. Капусту разрешается есть в период ремиссии, спустя 14-21 день после исчезновения острой симптоматики. Продукт едят в отварном виде небольшими порциями. Соль и приправы не добавляют.
  2. Гастрит, язвенная болезнь. Чем полезен овощ при перечисленных заболеваниях – это высоким содержанием каротина. Вещество устраняет воспалительные процессы, восстанавливает слизистые оболочки. При патологиях ЖКТ готовят брокколи на пару, а также в отварном и тушеном виде.
  3. Подагра. Капуста помогает при подагре, если есть ее в ограниченном количестве. Перед употреблением следует пообщаться с доктором, т. к. пурины могут усугубить ситуацию.
  4. Диабет. Капуста в свежем и отварном виде снижает уровень сахара в крови и облегчает течение болезни.
  5. Холецистит. Свежая брокколи при нарушениях оттока желчи не используется. Специалисты рекомендуют употреблять тушеные или отварные соцветия
  6. Предрасположенность к появлению злокачественных новообразований. Продукт – одно из лучших средств для профилактики онкологии. Он содержит компоненты, повышающие иммунитет и предотвращающие рост раковых клеток.
Капуста брокколи

благодаря пищевой ценности и низкой калорийности брокколи используют в кулинарных целях

Применение в кулинарии

Продукт часто используется в кулинарии благодаря низкой калорийности и пользе для здоровья.

Как вкусно приготовить капусту

Капуста брокколи, полезные свойства и противопоказания которой были перечислены ранее, готовится разными способами. Овощ тушат, варят, запекают в духовке, обжаривают, готовят на пару. Его кладут в салаты, супы, вторые блюда, выпечку, овощные пюре.

Приготовить продукт можно следующими способами:

  1. Отварить. Вскипятить и подсолить воду. Положить в нее свежие соцветия. Варить не дольше 3 минут.
  2. Потушить. Сполоснуть капусту под проточной водой, отделить соцветия друг от друга. Разогреть в сковороде немного воды и оливкового масла, положить брокколи и посолить. Готовить 15 минут. Чтобы блюдо стало более ароматным и вкусным, можно добавить чеснок, лук, различные специи.
  3. Приготовить на пару. Промыть соцветия, положить в дуршлаг и накрыть крышкой. Поставить емкость над кастрюлей с кипящей водой. Подавать к столу через 7 минут.
  4. Запечь. Отварить капусту, после чего обжарить на сковородке в течение 2 минут. Выложить соцветия на противень, убрать в духовой шкаф и запекать 30 минут при +180 ºC.
  5. Обжарить. Капуста, приготовленная таким способом, получается сочной, но менее полезной. Соцветия нужно промыть, промокнуть бумажным полотенцем и обжарить на оливковом масле в течение 15 минут. Если капусту заранее отварить, время жарки сократится до 4-5 минут.
Капуста брокколи

чтобы продукт принес пользу организму нужно правильно его приготовить

Как кушать брокколи, чтобы организму была максимальная польза

Брокколи в сыром виде содержит максимальное количество полезных ингредиентов, т. к. они не теряются во время термической обработки. Чтобы избежать попадания патогенных бактерий в ЖКТ, капусту следует подготовить к употреблению: тщательно промыть под краном, опустить в солевой раствор на 20 минут и еще раз промыть.

Сколько капусты можно съесть в сутки

Брокколи, польза и вред которой были описаны ранее, можно употреблять без ограничений. Рекомендуемая норма составляет 0,2-0,3 кг, но только в том случае, если у человека нет противопоказаний. В остальных случаях нужно советоваться с лечащим врачом.

Применение капусты в косметологии

Капуста содержит вещества, улучшающие состояние волос и кожи. Она смягчает и тонизирует дерму, укрепляет корни и запускает рост волос, способствует обновлению клеток и замедлению процессов старения.

Маски для ухода за кожей:

  1. Для кожи, склонной к жирности. Соединить перетертую капусту и зеленую глину в равных пропорциях. Нанести на кожу, через полчаса смыть теплой водой. Повторять процедуру трижды в неделю.
  2. Для сухой кожи. Смешать 1 ст. л. пюре капусты и 1 ст. л. жирной сметаны. Распределить тонким слоем по коже лица. Смыть через полчаса теплой водой.

Средства для волос:

  1. Для слабых, нуждающихся в питании и восстановлении. Перетереть соцветия. Взять 10 г получившегося пюре, добавить 10 г порошка корицы и 15 г натурального меда. Тщательно перемешать, нанести на кожу головы, укутать полиэтиленом и полотенцем. Смыть через 15 минут. Сполоснуть волосы травяным отваром (из крапивы либо ромашки).
  2. Для склонных к жирности. Взять 10 г пюре капусты, положить 20 г серой глины и 15 капель настойки прополиса. Добавить немного минеральной воды для получения нужной консистенции. Нанести на корни, втереть. Спустя полчаса смыть средство, высушить волосы естественным способом.
Капуста брокколи

при покупки продукта нужно обращать внимание на его внешний вид и качество

Как выбрать брокколи при покупке

Чтобы выбрать брокколи в супермаркете, необходимо смотреть на следующее:

  1. Цвет. Соцветия должны быть зелеными или фиолетовыми (зависит от сорта). Наличие желтизны свидетельствует об увядании.
  2. Свежесть. Если овощ местами пожелтел и стал сухим, это говорит о том, что он долго лежал в ожидании покупателя и частично утратил ценные свойства. Еще один способ проверить свежесть – отрезать кусочек стебля. Если срез сочный и блестящий, капусту можно брать.
  3. Хранение капусты

Использование продукта возможно в течение 3 недель после покупки (при условии, что он был куплен свежим и хранился на холоде). Если человек понимает, что не успевает съесть капусту за это время, он может поместить ее в пакеты (контейнеры) и положить в морозилку. Замороженная капуста брокколи сохраняет свойства до 8 месяцев.

Комментировать
0
256 просмотров