Кленовый сироп

Кленовый сироп – польза и вред

0
1 просмотров
25 марта 2020

Кленовый сироп, который является традиционным десертом в Канаде и США, становится все более популярным среди сторонников здорового питания как замена рафинированного сахара. Благодаря своим полезным свойствам он получил свое признание и в России.

Различные марки кленового сиропа

Классификация продукта проводится на основании цветовых оттенков, которые зависят от времени сбора. От этого параметра зависит и вкус сиропа:

  1. Класс А светло-янтарный — прозрачный золотистый оттенок. Мягкий карамельный вкус и тонкий древесный аромат.
  2. Класс А средне-янтарный — янтарный оттенок, более насыщенный. Вкус и аромат мягкий.
  3. Класс А темно-янтарный — вкус и аромат насыщенный. Цвет золотисто-коричневый. Прозрачность — от 40%. Пользуется спросом у потребителей.
  4. Класс В темный — выраженный вкус и аромат клена. Насыщенного коньячного цвета. Прозрачность — до 40%.
  5. Класс С — не используется как чистый продукт. Темный цвет, низкий процент прозрачности, сильный вкус карамели.

Сбор сока в период март-апрель дает самые темные оттенки и более насыщенные вкус и запах.

Кленовый сироп

благодаря богатому химическому составу и полезным свойствам продукт стал популярным среди сторонников здорового образа жизни

Питательная ценность и состав кленового сиропа. Какой у него вкус и запах

В состав продукта входит большое количество углеводов — 67,4, в виде:

  • фруктозы;
  • глюкозы;
  • сахарозы.

Натуральное лакомство богато минералами и витаминами, кроме этого, в состав входят жирные мононенасыщенные и полиненасыщенные кислоты. Большое количество антиоксидантов (более 20), особенно много их содержится в темных сортах сиропа.

Калорийность продукта — 260 ккал.

Гликемический индекс — 55-65, что ниже, чем у столового сахара.

Сироп внешне очень напоминает мед: тягучестью, светлыми медовыми и золотистыми оттенками. Но в отличие от продукта пчеловодства, имеет сладкий карамельный вкус с нотками дерева и нежный насыщенный аромат.

Как и из чего производится сироп

Технологический процесс производства продукта не менялся на протяжении веков и очень похож на сбор березового сока. Для его приготовления подходят 4 вида клена:

  • сахарный;
  • остролистный;
  • красный;
  • черный.

Только из них добывают древесный сок, сбор которого начинают ранней весной, когда дневные температуры уже имеют положительное значение, а ночью подмораживает. В этих условиях движение сока идет быстрее, и растение отдает его максимальный объем.

Во взрослом дереве делают несколько отверстий, в них вставляют специальные трубки, по которым и будет стекать жидкость. В соке содержится 95% воды, поэтому для получения продукта лишнюю влагу выпаривают. Собранное сырье разливают в большие, плоские емкости и нагревают не доводя до кипения. Процесс выпаривания длительный и занимает несколько часов. В среднем 1 л сиропа получают из 40-50 л сока.

Кленовый сироп

сироп оказывает положительное действие и показан к приему всем категориям граждан

Чем полезен сироп для взрослых и детей

Как любой натуральный продукт, он не содержит вредных добавок, и в этом его преимущество перед искусственными сахарозаменителями и сахаром. Особенно это нужно людям, страдающим сахарным диабетом.

Благодаря своим свойствам он не вызывает расстройства желудочно-кишечного тракта. Чем полезен, например, при кормлении грудью. Применение продукта из сока клена не вызывает вздутия, повышенного газообразования, запоров и диспепсии. Это благотворно сказывается на качестве грудного молока. Дети, мамы которых заменили сахар на кленовый сироп, не мучаются коликами, у них регулярный стул, они более спокойные.

Кроме этого, благодаря целебным веществам в составе человек применяет лакомство из клена для профилактики многих заболеваний:

  1. Использовать сироп в пищу полезно аллергикам. Он содержит пурины и оксалаты, которые защищают организм от нежелательных реакций.
  2. Микроэлементы улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Укрепляют сердечную мышцу, стенки сосудов и препятствуют возникновению холестериновых бляшек.
  3. Положительно влияние продукта на ЖКТ, замедляет процессы старения организма, способствует выведению шлаков и токсинов. Это благотворно сказывается на внешнем виде человека. Кожа очищается от воспалений, перестают слоиться ногти и выпадать волосы.
  4. Антиоксиданты снижают риск возникновения онкологических заболеваний.
  5. Постоянное употребление кленового сиропа помогает при снижении потенции у мужчин.

Вред и противопоказания

Никаких особых противопоказаний для употребления продукта нет при условии соблюдения суточной нормы — 60 г для взрослых, 30 г — детей. Но это касается людей, не имеющих проблем со здоровьем.

Страдающим ожирением и повышенным сахаром в крови нужен более строгий контроль при употреблении лакомства.

Беременным женщинам необходимо отказаться от продукта. Он стимулирует деятельность матки, что может спровоцировать выкидыш или ранние роды.

Чтобы определить пользу и вред, необходимо проконсультироваться со специалистом.

Кленовый сироп

благодаря высокой пищевой ценности продукт используется в кулинарии, медицине и косметологии

В каких сферах применяется

Большое количество полезных веществ, отсутствие искусственных добавок, натуральное производство делает продукт востребованным в кулинарии, медицине и косметологии.

В медицине

Кленовый сахар имеет низкий гликемический индекс, что позволяет ему быть альтернативой столовому сахару и искусственным заменителям. Абсцизовая кислота, которая входит в состав сиропа, стимулирует работу поджелудочной железы и выработку инсулина. Что очень важно при борьбе с сахарным диабетом и метаболическим синдромом.

Использование продукта служит мерой профилактики при диабете 2 типа, ожирении и сердечно-сосудистых заболеваниях.

Регулярным употреблением сиропа в пищу возможно предотвратить воспалительные заболевания суставов, кишечника, миокарда.

Канадские исследователи обнаружили, что продукт из сока клена усиливает эффект от приема антибиотиков, при этом снижая риск побочных последствий, связанных с влиянием лекарства на слизистую желудка и кишечника.

Кленовый сироп

продукт популярен в кулинарии как вкусная и полезная добавка к блюдам

В кулинарии. Рецепты блюд

Кулинария — основная сфера использования сиропа клена. В Канаде его применяют не только как десерт, но и добавляют при готовке мяса и птицы. С чем употреблять, какой сорт, куда и для чего использовать, каждый решает индивидуально.

Едят его ежедневно с различными продуктами, на любой вкус. Все виды выпечки, соусы, каши, жареные в сиропе орехи, конфеты, глазированные овощи и фрукты, запекают с ним мясо и птицу, добавляют в молоко, творог и йогурты.

Наиболее популярный завтрак: кукурузные лепешки, политые кленовым сиропом.

В косметологии

Более темные сорта используют в косметологии в виде масок и как добавки в кремы. Процедуры с сиропом дают отличный омолаживающий эффект и замедляют процессы старения кожи. Точечное нанесение снимает воспаление, очищает от апноэ, устраняет шелушение и зуд.

Диетологи советуют употребление продукта при снижении веса. Положительные результаты в этой области делают применение продукта очень популярным.

Как выбрать и хранить сироп

Натуральный сироп из сока клена — дорогой продукт. Это связано в первую очередь с тем, из чего и как его делают. Производство органического продукта трудоемкое и ограничено количеством природного сырья, что оправдывает его высокую цену. При выборе этот фактор необходимо учитывать: оригинальный сироп из клена не может стоить дешево.

Кленовый сироп

покупать нужно оригинальный продукт у проверенных поставщиков

В составе товара на упаковке не должно быть никаких посторонних добавок или ароматизаторов. Единственная составляющая — кленовый сироп. Нужно проверить, проставлены ли на этикетке марка продукта и логотип кленового листка.

Так как изготавливают сироп в основном в Канаде и США, то разумнее будет выбрать товар от производителей из этих стран. В России сироп из сока клена производят только в Ленинградской области. Товар из другого региона будет подделкой.

Нераспечатанная упаковка хранится до 3 лет. После открытия необходимо хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Как сделать сироп в домашних условиях

Процесс приготовления натурального лакомства прост:

  1. Собранный сок клена следует нагревать на медленном огне, выпаривая из него воду. Когда вещество станет вязким и тягучим, продукт готов.
  2. Остудить и разлить в чистую тару.

Приготовленный в домашних условиях продукт из сока клена ничем не отличается от купленного в магазине.

Комментировать
0
1 просмотров