Горчичное масло: польза и вред, как принимать

Семена горчицы – это популярная пряность во многих странах. Связано это не только с их уникальным острым вкусом, но и с наличием полезных свойств. Это растение неприхотливое, является хорошим медоносом. Кроме того, из семян получают ценное горчичное масло. Его промышленное производство началось в Европе с VIII века. Популярно оно до сих пор. Его употребляют в пищу, используют в народной медицине, косметологии. Тем, кто не знаком с этим продуктом, сначала рекомендуется изучить особенности горчичного масла, полезные свойства и противопоказания к применению.

Из чего делается горчичное масло

К горчичным маслам относятся аллиловое и кротониловое. Они образуются при расщеплении гликозидов из семян черной, сарептской и белой горчицы. Выделяются при их прессовании и экстракции. Сейчас для производства пищевого масла используется чаще всего сарептская горчица, так как она не содержит вредной для здоровья эруковой кислоты.

из семян горчицы получают ценное масло с богатым химическим составом

Если вопрос, из чего делается масло, ни у кого не вызывает недоумения, то процесс его получения мало кому известен. Производство состоит из нескольких этапов.

1. Сначала семена очищаются от примесей.
2. Второй этап – холодный отжим. Он позволяет получить 65-70% концентрата. Это нерафинированное масло, которое является самым полезным.
3. При двукратном горячем отжиме выход продукта увеличивается до 90%. Но уменьшаются полезные свойства концентрата.
4. После этого жидкость подвергают экстрагированию – обработке специальными растворителями.
5. Последний этап – очистка. Если продукт подвергается только дистилляции, получается нерафинированное масло. Для получения рафинированного, его вымораживают, дезодорируют, рафинируют, отбеливают. После этого полезных веществ в продукте не остается.

Химический состав и калорийность

Масло горчичное нерафинированное пользу для здоровья объясняет химическим составом. В нем содержится более 80% ненасыщенных жирных кислот Омега 3 и Омега 6, которые необходимы для нормального функционирования организма. Это эйкозановая, линоленовая, олеиновая, линолевая и другие кислоты. Также оно содержит такие полезные вещества:

• эфирные масла;
• антиоксиданты;
• фитостеролы;
• фитонциды;
• хлорофилл;
• витамины А, Д и Е, РР, К, холин, пиридоксин, ниацин;
• фосфор, магний, железо, сера;
• гликозид синегрин.

В составе горчичного масла нет углеводов и белков, но 99,8% жиров. Это сказывается на калорийности: в нем на 100 мл 898 калорий.

масло горчицы считается одним из самых ценных продуктов питания

Полезные свойства для взрослых и детей

Масло горчицы считается одним из самых ценных продуктов питания. Его рекомендуется включать в ежедневный рацион и даже употреблять с лечебными целями. Горчичное масло полезные свойства и противопоказания которого определяются воздействием на организм человека, обладает способностями:

• повышает иммунитет;
• улучшает эластичность стенок сосудов;
• разжижает кровь, нормализует свертываемость, снижает уровень холестерина;
• защищает печень от жирового гепатоза;
• активирует аппетит, перистальтику кишечника и улучшает работу пищеварительной системы;
• ускоряет обменные процессы, помогает похудеть;
• нормализует гормональный фон, работу желез внутренней секреции;
• выводит токсины, шлаки, нейтрализует действие радионуклеидов и солей тяжелых металлов;
• улучшает выведение желчи, очищает протоки;
• повышает работоспособность, ускоряет восстановление после переутомления;
• улучшает остроту зрения, слух, память.

Нашло горчичное масло применение для женщин. Оно улучшает состояние при менструации, менопаузе, нормализует работу репродуктивной системы. Можно его употреблять в период кормления грудью. Оно усиливает лактацию и улучшает вкус молока. Главное, чтобы у мамы и малыша не было аллергической реакции. По этой причине с осторожностью нужно применять его при беременности. Если нет аллергической реакции и осложнений, этот продукт обеспечит организм незаменимыми жирными кислотами, витаминами, облегчает роды.

продукт нашел широкое применение в кулинарии и в рецептах народной медицины

Показания к применению

Польза горчичного масла для организма нашла применение в народной медицине. Доказана его эффективность при таких патологиях:

• гастрит с пониженной кислотностью;
• хронический панкреатит;
• хронические запоры;
• нарушение работы эндокринной системы;
• сахарный диабет;
• замедление обменных процессов;
• атеросклероз, гипертоническая болезнь;
• железодефицитная анемия;
• патологии печени и желчевыводящих путей;
• гельминтозы;
• боли в суставах, артриты, подагра;
• простатит, аденома предстательной железы;
• отеки, судороги;
• простуды, вирусные заболевания дыхательных путей.

Противопоказания и побочные реакции

Несмотря на полезные свойства горчичного масла, перед применением его в пищу и в лечебных целях рекомендуется проконсультироваться с врачом. Есть противопоказания для его употребления:

• индивидуальная непереносимость;
• обострение хронических заболеваний органов пищеварения;
• язвенная болезнь, гастрит с повышенной кислотностью;
• патологии щитовидной железы;
• детский возраст до 6 лет.

Из-за высокого содержания эфирных масел часто возникают аллергические реакции, даже при наружном применении. Нельзя употреблять вместе с молочными продуктами и фруктами, возможно появление диареи.

продукт имеет противопоказания к приему, которые нужно соблюдать, чтобы не нанести вреда здоровью

Опасные свойства

Из-за наличия в составе эруковой кислоты этот продукт может негативно сказаться на работе сердечной мышцы. Часто производители указывают на упаковке процент содержания этого вещества, он не должен превышать 5%. Эруковая кислота не полностью расщепляется в организме, поэтому может стать причиной ожирения печени, отложения жиров в мышцах, миокарде.

Горчичное масло в народной медицине

Для применения масла семян горчицы в домашних условиях нужно подробно изучить его свойства, показания и противопоказания, особенности употребления. Важно знать, как правильно использовать этот продукт, с чем его можно смешивать, в каких пропорциях. Для лечения рекомендуется брать нерафинированное масло, так как рафинированное не содержит полезных веществ.

Как правильно употреблять

Масло отдельно или в смеси с другими используется для массажа, растирания тела при разных патологиях. Оно улучшает кровообращение в месте нанесения, оказывает обезболивающее действие. В чистом виде оно эффективно при судорогах икроножных мышц, болезнях селезенки, гайморите. Его можно закапывать в нос при насморке, в ухо при отите, полоскать горло при ангине, добавлять в воду для паровых ингаляций.

Перед приемом внутрь в лечебных целях нужно проконсультироваться с врачом и исключить противопоказания. Нужно помнить, что оно может вызвать раздражение кожи и другие аллергические реакции. Нельзя превышать дозу 2-3 столовые ложки в день.

народная медицина активно применяет горчичное масло для лечения и профилактики различных заболеваний

Народные рецепты

В народной медицине есть много рецептов применения горчичного масла для лечения разных заболеваний.

• Стакан черники растереть или измельчить в блендере, смешать в 50 мл масла. Хранить смесь в холодильнике, принимать по 1 ст. л. по утрам перед едой. Помогает улучшить зрение.
• При гельминтозах нужно смешать в одинаковых количествах сок сырой свеклы и масло. Принимать натощак по утрам по 2 ст. л. Каждый раз рекомендуется готовить свежее средство. Курс лечения – неделя, потом сделать перерыв и повторить.
• При артрите или отложении солей в суставах рекомендуется втирать в пораженное место такую смесь: нужно взять 300 мг камфоры и ¼ стакана масла. Прогревать на водяной бане, пока смесь не станет однородной.
• От отеков помогает массаж с другим средством. Для его приготовления нужно потереть 2-3 зубка чеснока, добавить ½ ч. л. семян пажитника и 2 ст. л. масла. Прогревать на сухой сковороде, пока семена не почернеют.
• Если мучает влажный кашель, растирание груди и спины смесью масла с солью поможет вывести мокроту. Соль лучше взять морскую, мелкого помола.

Применение в кулинарии

Горчичное масло используется кулинарией многих народов. По своей пользе оно превосходит подсолнечное. Имеет характерный аромат и уникальный жгучий вкус. Его добавляют в салаты, первые блюда. Оно придает выпечке пышность и красивую золотистую окраску. Хорошо сочетается с крупяными и мучными блюдами, картофелем и другими овощами, свининой, рыбой, часто используется для консервирования.

Можно ли жарить на масле из горчицы

Можно ли жарить на горчичном масле? – полезнее употреблять этот продукт в сыром виде. Но многие его используют для жарки картошки, блинов, оладий. Температура дымления, при которой масло становится вредным для здоровья, составляет 254˚. При этом начинают образовываться канцерогенные вещества.

Если готовить на небольшом огне температура сковороды обычно не превышает 160˚. Поэтому жарить на горчичном масле можно, но не часто и лучше использовать рафинированное. Оно придает блюдам необычный, уникальный вкус.

продукт оказывает полезное действие на состояние кожи и волос

Использование в косметологии и дерматологии

Наружное применение горчичного масла эффективно также при ссадинах, ранках, порезах, ожогах. Оно ускоряет заживление, рассасывание синяков и гематом. Его можно с успехом использовать при лечении экземы, дерматита, псориаза, угревой сыпи.

Полезно масло для лица, оно хорошо впитывается, улучшает состояние кожи, замедляет старение, убирает мелкие морщинки, раздражение, сухость. Полезно оно и для волос: устраняет перхоть, повышенную жирность, останавливает выпадение. Используется это средство в составе разных масок, бальзамов.

• Хорошо снимает раздражение, сыпь и кожный зуд смесь масла с порошком куркумы. В нее добавить несколько капель камфорного спирта. Такое средство полезно для кожи, оно увлажняет, устраняет сухость и шелушение.
• Смешать горчичное и миндальное масла в одинаковых количествах. Пропитать ватные диски и приложить к местам скопления угрей. Держать полчаса.
• Улучшить состояние увядающей кожи лица поможет маска из 1 ст. л. масла, в которое добавлены эфиры апельсина, мяты и розы.
• Чистое масло, втираемое в кожу головы, помогает предотвратить выпадение волос и раннее появление седины.
• Если смешать 30 мл любого подходящего бальзама и 15 мл масла, получится эффективная маска для ускорения роста волос. Держать ее можно не более часа.
• Улучшает состояние волос самодельный шампунь. Чтобы его приготовить, нужно взять полстакана отвара крапивы, ромашки и коры дуба, добавить 30 г измельченного нейтрального детского мыла и 10 капель масла.
• Ломкость волос поможет устранить такая маска: 1 желток, 30 мл крепкой заварки листового зеленого чая, 5 мл масла. Втирать в корни каждые 3 дня, держать полчаса.
• Чтобы избавиться от перхоти, нужно измельчить 50 г корня крапивы, добавить 100 мл горчичного масла. Смесь нагревать на водяной бане полчаса, потом 2 недели настаивать. После фильтрации использовать для втирания в корни волос за полчаса до мятья головы.
• От выпадения и ломкости помогает маска с кефиром. Нужно подогреть кисломолочный продукт в столовой ложке, смешать с куриным желтком и 5 мл масла.
• Для укрепления корней волос раз в неделю можно делать витаминную маску. Нужно взбить 2 желтка, добавить по столовой ложке сметаны и клюквенного сока, по 5 мл яблочного уксуса и горчичного масла.

приобретать лучше нерафинированное масло, обладающее наибольшей целебной ценностью

Как выбрать и как хранить

Рекомендуется покупать нерафинированное масло холодного отжима. Лучше, чтобы оно было произведено из сарептской горчицы, оно полезнее. Масло должно продаваться в бутылке из темного стекла, так как окисляется на свету. У нерафинированного может быть осадок на дне – это нормально, нужно просто взбалтывать его перед употреблением. Срок годности – не более 12 месяцев с даты производства. После открытия бутылки ее нужно хранить в холодильнике, плотно закрывая после каждого использования.

Признаки, которые свидетельствуют о непригодности масла

Есть признаки, по которым можно определить, что продукт испорчен или некачественный:

• посторонний неприятный привкус;
• горечь во рту;
• першение в горле после употребления;
• затхлый запах;
• у рафинированного не должно быть осадка.

Горчичное масло – это доступный полезный продукт. Добавление его в рацион поможет укрепить здоровье и обогатить организм ценными веществами. При использовании в лечебных целях нужно соблюдать дозировку и точно следовать рецепту.