Черный тмин

Черный тмин (лат. Nigella sativa) – полезные свойства и противопоказания

0
13 марта 2019

Это двулетнее травянистое растения семейства Лютиковых. Другие его названия – чернушка посевная, нигелла, калинджи, луковое семя, римский кориандр, седана и др. Черный тмин имеет острый вкус и пряный запах, что позволило приобрести ему известность в качестве одной из самых востребованных приправ. Глубокое изучение состава и целебных свойств растения показало возможность эффективного использования его в медицине как лекарственного и профилактического средства. О чудесном воздействии на организм знали на протяжении многих веков, но только сейчас семена черного тмина стали особенно популярны. Его лечебное действие в основном направлено на сердечно- сосудистую, дыхательную и пищеварительную систему, а также на печень и укрепление иммунитета. Растение оказывает противоопухолевое действие, и ученые предположили, что в будущем именно черный тмин станет основой лекарственного средства от рака.

Черный тмин. Описание

Черный тмин

растение массово выращивают для получения уникальных семян – так выглядят плантации черного тмина

Ботанические особенности. Где растет

Описание: черный тмин вырастает до 40 см. высотой. Очередные листья уменьшаются от низа к верхушке стебля. На первый год растение образует только прикорневую розетку листьев, на второй год формирует стебель и растение зацветает голубыми одиночными цветками. Ближе к осени появляются плоды тмина в виде многолистовок с семенами внутри, обладающими ярко-выраженным ароматом, схожим с запахом мускатного ореха, перца и земляники.

Где растет: родиной черного тмина является Восток и Средняя Азия, где он произрастает в диком виде и нашел широкое применение в качестве специи. Любит расти на супесчаной и суглинистой почве, его можно увидеть на степных склонах, вдоль дорог, в лесу, на лугах и лесных опушках. Впоследствии его начали выращивать в странах Европы, на Балканах и Украине, Кавказе, европейской части России и Сибири как культурное растение для пищевой и фармацевтической промышленности. Активно чернушку садят на приусадебных участках и садах. Растение неприхотливо, устойчиво к холодам.

Существует более 20 видов растения, наиболее распространенные – тмин черный и обыкновенный, оба вида имеют лечебные свойства, но разное действие на организм и отличаются областью применения.

Черный тмин

для лечебных целей заготавливают только семена растения

Химический состав черного тмина

Лечебные свойства и противопоказания тмина обусловлены его богатым химическим составом, зерна растения содержат массу биологически активных веществ:

  • Антиоксиданты (в т. ч. нигелон, оказывающий противоопухолевое действие);
  • Жирные кислоты;
  • Минеральные вещества (кальций, калий, натрий, фосфор, марганец, железо, медь, магний, цинк, селен);
  • Клетчатку, белки, углеводы;
  • Витамины А, группы В, Е и С;
  • Органические кислоты (капроновою, линоленовую, линолевую, олеиновую, миристиновую, стеариновую, пальмитиновую);
  • Омега 3, Омега 6, Омега 9.

Пищевая ценность семян в 100 граммах

Калорийность продукта составляет на 100 гр. – 332 Ккал, в том числе:

  • до 15 гр. белков;
  • до 42 гр. углеводов;
  • до 17 гр. жиров;
  • до 30 гр. пищевых волокон.

Полезные свойства и польза черного тмина для организма

Черный тмин

природа одарила растение богатым химическим составом и массой полезных для человека свойств

Лечебные свойства тмина

  • Антибактериальные;
  • Ветрогонные;
  • Желчегонные;
  • Мочегонные;
  • Очищающее;
  • Обезболивающие;
  • Отхаркивающие;
  • Успокаивающие;
  • Тонизирующие;
  • Антиоксидантные;
  • Иммуностимулирующие.

От чего помогает лечение черным тмином

Лечебные свойства тмина универсальны и обширны, это позволяет использовать растение в лечении следующих заболеваний:

  • Гриппа, простуды, вирусных инфекций;
  • Патологий сердечно-сосудистой системы (атеросклероза, гипертонии);
  • Кашля, бронхита, пневмонии;
  • ЛОР – заболеваний (ринита, синусита, трахеита, ларингита, отита);
  • Гепатита, панкреатита и пр. заболеваний печени;
  • Мочекаменной болезни;
  • Кожных болезней (экземы, дерматита, фурункулов);
  • Заболеваний ЖКТ (гастрита, колита, энтероколита, диареи);
  • Мужских проблем (простатита, воспаления аденомы, слабой потенции);
  • Поражений суставов и опорно-двигательного аппарата (ревматизма, остеохондроза, артроза, артрита);
  • Гинекологических проблем (миомы, мастопатии, эндометриоза, эрозий, кровотечений);
  • Слабого иммунитета;
  • Ожирения.
Черный тмин

для получения целебных зерен растение активно выращивают садоводы

Польза для организма

  • Оказывает подавляющее действие на раковые клетки;
  • Повышает упругость и эластичность сосудов и капилляров;
  • Очищает и улучшает работу почек, оказывает мочегонное действие;
  • Понижает содержание сахара в крови;
  • Успокаивает нервную системы и лечит бессонницу;
  • Снижает кровяное давление;
  • Снимает стресс и депрессивные состояния;
  • Стимулирует умственные возможности;
  • Повышает работоспособность и выносливость;
  • Увеличивает количество гемоглобина и улучшает качественный состав крови;
  • В период климакса облегчает симптомы и нормализует гормональный фон;
  • Избавляет от лишнего веса;
  • Укрепляет иммунитет;
  • Борется с кожными заболеваниями;
  • Используется в косметологии по уходу за кожей и волосами.

Противопоказания и вред черного тмина

Не рекомендуется лечение семенами тмина при:

  • Гипотонии;
  • Трансплантации органов;
  • Беременности;
  • Детском возрасте до 3х лет;
  • Индивидуальной непереносимости.

При передозировке возможно появление побочных эффектов в виде нарушения пищеварения, рвоты, головокружения и аллергических реакций.

Как выбрать и хранить

Черный тмин

ассортимент средств с черным тмином очень разнообразен и имеет широкую область применения

При покупки следует обращать особое внимание на аромат приправы и срок годности. Хранить продукт нужно в сухом, темном и прохладном месте в герметично закрытой таре.

Как принимать черный тмин

Семена тмина нашли свое применение в медицине, кулинарии, косметологии. Тмин в народной медицине используют для приготовления чая, отвара, настоя, настойки, мази и др. лекарственных средств.

Настой – готовят из чайной ложки измельченных семян и стакана кипятка, настоянных и процеженных. Принимают средство в теплом виде по пол стакана до 3х раз в день. Помогает справиться с заболеваниями ЖКТ, холециститом, панкреатитом, гепатитом.

Отвар тмина – является эффективным антисептиком, снимает воспалительные процессы, используется для дезинфекции полости рта и укрепления десен. Для приготовления средства ст. л. семян заваривают 250 мл. кипятка, держат на слабом огне 5 минут, после чего процеживают.

Тминная настойка – является универсальным лечебным и профилактическим средством. Для ее приготовления в емкость укладывают семена тмина на 1\3 объема, заливают до верху водкой и убирают в темное место для настаивания. Через две недели процеживают и применяют по назначению.

Масло с тмином

Черный тмин

тминное масло получают методом прессования и приготовить его в домашних условиях проблематично

Масло из семян черного тмина используется в лечебных целях для наружного и внутреннего применения. Употребление средства внутрь оказывает тонизирующее действие на организм, улучшает работу мозга, успокаивает нервную систему, улучшает пищеварение, борется с брожением в желудке, освежает дыхание. Средство активизирует мочеиспускание, выводит из организма шлаки и токсины, помогает при простуде, оказывает отхаркивающее действие. Масло активизирует потенцию и сексуальное влечение, оказывает благоприятное действие на сперматогенез и выработку тестостерона.

Черный тмин

качественное эфирное масло можно без труда приобрести в готовом виде

Наружно масло используют при проблемах с кожей, для проведения массажа – как релаксирующего и антицеллюлитного средств, а также для принятия ванн.

Мука черного тмина: польза и вред

Тминная мука содержит огромное количество аминокислот, жирных кислот, клетчатки и витаминов, что позволяет оказывать на организм человека большой спектр лечебных действий – противовоспалительных, болеутоляющих, бактерицидных, противоаллергических, жаропонижающих. При употреблении муки из семян понижается содержание сахара в крови, увеличивается количество гемоглобина, нормализуется сердечно-сосудистая деятельность, укрепляется иммунитет. Однако у продукта, как и любого лекарственного средства, имеются противопоказания, которых следует придерживаться, чтобы не нанести вред организму.

Рецепты для лечения

При покалывании в сердце – хорошо принимать горячее молоко с чайной ложкой меда и парой капель тминного масла.

При простуде – проводят ингаляции над паром горячего настоя с семенами:

  • истертые до состояния порошка семена калинджи помещают в емкость с кипятком, настаивают 15 минут и используют для проведения процедуры.

При кашле – готовят отвар с семенами на молоке:

  • семена в количестве чайной ложки помещают в емкость с двумя стаканами молока, дают закипеть и добавляют 1\2 ст. л. пищевой соды. Принимают в процеженном и теплом виде по пол стакана до 4х раз в день.

Применение тмина от кашля способствует ускорению отхождения мокроты, очищению бронхов и легких. Эффективно средство также при простуде и гриппе.

При геморрое – хорошо принимать тминный чай, такой напиток улучшает пищеварение, снимает воспалительный процесс, нормализует стул. Для лечения геморроя эффективно использовать мазь:

  • две ст. л. семян поджаривают на сковороде до обгоревшего состояния. После чего их перемалывают и соединяют с 20 мл. масла тмина. Перемешанное средство наносят на анус тонким слоем пару раз в день курсом – 4 недели.

При гинекологических проблемах – от мастопатии, миомы, нарушения цикла хорошо проводить процедуры спринцевания и прием ванночек с настоем тмина в течение двух недель:

  • измельченные семена в количестве ст. л. залить литром кипятка. Дать настояться в течение часа. Процеженный теплый настой использовать для проведения процедур.

При гастрите – для лечения язвы, колита и гастрита готовят настой семян черного тмина. Он оказывает слабительное, ветрогонное и желчегонное действие, но такое лечение положительно только при повышенной кислотности желудочного сока:

  • семена (чайную ложку) измельчают, заливают 300 мл. кипятка и настаивают около часа. Процеженный настой принимают до еды по 1\2 стакана 2 раза в день.

При панкреатите – хорошо помогает черный тмин с медом:

  • семена измельчают и смешивают с медом (все берут в равных количествах). Употребляют по ст. л. два раза в сутки.

При простатите – положительный лечебный эффект дает следующий рецепт:

  • семена тмина (ст. л.) измельчаются, смешиваются с аптечной ромашкой (ч. л.), заливается кипяченой водой (400 мл.), настаивается 20 минут. Отфильтрованный настой принимается по 1\4 стакана до 3х раз в день.
Черный тмин

болеутоляющее свойство семян используется фармацевтической промышленностью для производства лекарственных средств

При ревматизме – муку из семян тмина и оливковое масло смешивают в равных частях и массирующими движениями втирают в проблемную часть тела.

При похудении – растение ускоряет метаболизм, углеводный и жировой обмен, что способствует полному очищению организма естественным образом.

Тмин от глистов – для очищения организма от паразитов готовят средство с черным тмином и репчатым луком:

  • семена слегка поджаривают на сковороде, лук измельчают до кашеобразного состояния. Все смешивают в равных количествах и принимают утром натощак по ст. л. Курс лечения – одна неделя.

Косметологические средства

Черный тмин оказывает благотворное влияние на кожу и волосы, что позволяет эффективно использовать его в косметологии. Растение включают в состав косметических средств — лосьонов, бальзамов, кремов, шампуней. Разработаны различные рецепты масок по уходу за кожей лица и волосами, которые возможно приготовить в домашних условиях.

Для лица

Семена тмина способны разгладить морщины, очистить кожу от угрей и прыщей, придать коже упругость и здоровый вид.

Универсальная маска – берут измельчение семена и смешивают с кипяченой водой (в равных количествах). Наносят на предварительно распаренную и очищенную кожу, через 20 минут смывают теплой водой. Если кожа сухая нужно в массу добавить оливковое мало (2-3 капли). Частота процедур – 2-3 раза в неделю. Оказывает тонизирующее действие на кожу, придает здоровый вид и омолаживает.

Очищающая маска – берут 1\2 ч. л. масла тмина и смешивают с оливковым и миндальным. Наносят на лицо, держат около часа, смывают теплой водой. Процедура снимает воспаление, очищает кожу от угрей и прыщей.

Для волос

Черный тмин

тминное масло обогащает волосы полезными веществами, витаминами, оздоравливает их и придает красоту

Тмин хорошо ухаживает за волосами – предотвращает появление перхоти, укрепляет и препятствует выпадению, останавливает облысение.

Маски для сухих и секущихся волос:

  • берут 2 ч. л. тмина и стакан воды, держат на слабом огне 10 минут. Немного настаивают и процеживают. Взбивают яичный желток и добавляют отвар тмина. Средство наносят на корни и волосы по всей длине, держат 40 минут, после чего моют голову шампунем.
  • берут по ст. л. оливковое и тминное масло, смешивают и наносят на кожу головы, тщательно втирая в корни волос, через пол часа смывают тёплой водой.

Процедуры проводят раз в неделю. Помогает укрепить корни и структуру волос, предотвратить их выпадение, избавиться от секущихся кончиков, улучшить внешний вид и придать блеск волосам.

Кулинарное применение

Черный тмин

семена черного тмина украсят и обогатят полезными веществами домашнюю выпечку

Полезные зерна тмина используется в производстве хлеба-булочных и кондитерских изделий, в кулинарии для консервации и приготовления различных блюд. Они хорошо подходят к мясу, соусам, картофелю, овощам, салатам, паштетам, сырным блюдам, сочетаются с крупами и макаронными изделиями.

Тмин гармонирует с луком, чесноком, укропом.

Его можно добавлять в блюда вместе с мускатным орехом, фенхелем, бадьяном, паприкой, петрушкой.

Тмин сочетается с кориандром, корицей, кардамоном, гвоздикой, шафраном, перцем, куркумой.

Семена черного тмина нашли наибольшее применение в Индийской и Среднеазиатской кухне, где привыкли к употреблению более острых блюд.

Комментировать
0