Грецкий орех

Чем полезен грецкий орех

0
38 просмотров
24 апреля 2019

Грецкий орех используется в кулинарии, косметологии, традиционной и народной медицине. Свойства продукта обусловлены его химическим составом. Дерево выращивают в промышленных масштабах.

Грецкий орех. Происхождение и история

Плоды растут на деревьях, принадлежащих к семейству ореховых. Второе название продукта –царское, или волошское, семя. На латыни это наименование звучит как júglans régia.

Ареал обитания и ботаническое описание растения

Многие интересуются, где растут плоды. Родина ореха — Персия, в Киевскую Русь он попал из Греции. Согласно легенде, в Персии употреблять эти продукты в пищу могли только представители знати, поэтому иногда ядра называют царскими. Письменные свидетельства о растении встречаются на месопотамских глиняных табличках, датируемых 2000 г. до нашей эры.

Ареал обитания — от Китая до Балканского полуострова. Среди стран, где растут орехи, Молдова, Казахстан и Украина. В высоту дерево достигает 30 м, имеет красивую раскидистую крону и крепкий ствол окружностью до 5-7 м. Листья крупные, ярко-зеленые, цветки небольшие, в соцветия не собраны. Они распускаются одновременно.

Ореховое дерево хорошо переносит жару, не морозоустойчиво. Плод — односеменная костянка округлой формы, заключена в деревянистую скорлупу.

Грецкий орех

в процессе созревания плод приобретает твердую коричневую скорлупу

Физические свойства и запах

В зависимости от сорта ядра ореха могут быть светлыми или темными, вкусовые качества также могут разниться: от сладкого до кисловато-горького. Скорлупа покрыта тонкой зеленой кожурой, которая при созревании лопается. Запах листьев специфический, но приятный. В малых дозах не оказывает пагубного воздействия на человеческий организм, в больших — провоцирует расстройство сна и мигрень. Свежие и толченые орехи выдерживают высокие перепады температур.

Сбор, заготовка и хранение орехов

Собирают не только ядра, но и листья, кожуру. Многих интересует вопрос, чем полезна скорлупа ореха: настойку из нее используют при проблемах с кожей. Сбор осуществляют механическим и ручным способом. Неочищенные ядра необходимо хранить в холщовых мешках, очищенные — в герметично закрытой банке из стекла.

Грецкий орех

полезными свойствами обладают все части растения – ядра, перегородки, скорлупа, незрелые плоды, листья

Витаминно-минеральная структура

Перед тем как ответить на вопрос, чем полезны орехи, необходимо ознакомиться с составом продукта. Список витаминов:

  • B9;
  • B6;
  • B5;
  • B2;
  • B1;
  • E;
  • C;
  • K;
  • PP;
  • A.

Микро- и макроэлементы:

  • фосфор;
  • марганец;
  • цинк;
  • фтор;
  • йод;
  • железо;
  • натрий;
  • кальций;
  • магний;
  • калий.

В микродозах в ядрах присутствуют сера и молибден. Содержание йода в орехах — до 3,5 мкг.

Калорийность и гликемический индекс

Гликемический индекс ореха — 15 единиц. Пищевая ценность — 655 ккал.

Грецкий орех

грецкий орех наделен природой массой полезных для человека веществ

Аминокислоты и жирные кислоты

В состав орехов входят незаменимые и заменимые аминокислоты. К первым относят:

  • лизин;
  • фенилаланин;
  • триптофан;
  • метионин;
  • лейцин;
  • аргинин.

Заменимые аминокислоты:

  • тирозин;
  • пролин;
  • аспарагиновая;
  • глутаминовая.

Глицин, или аминоуксусная кислота, присутствует в ядрах в небольшом количестве.

Грецкий орех

на скорлупе грецкого ореха настаивают целебную настойку с мощным оздоравливающим эффектом

Грецкий орех в кулинарии

Применение царских плодов в кулинарии обусловлено их вкусовыми качествами. Листья не употребляют в пищу, самыми ценными считаются ядра грецкого ореха. Желательно использовать их в свежем виде. После термической обработки вкус может измениться: это зависит от того, какие витамины в орехе присутствуют.

Пищевая ценность и калорийность

Высокая калорийность продукта обусловлена наличием в составе большого количества жиров и белков. Пищевая ценность ореха на 100 г (содержание БЖУ):

  • углеводы -10,2 г;
  • жиры — 68 г;
  • белки — 16,5 г;
  • пищевые волокна 1,7 г;
  • зола — 2,3 г.

Содержание воды в орехах не более 5 г. Вес ядра (свежего) — 6-7 г. Клетчатка, присутствующая в составе, участвует в жировом обмене.

Масло грецкого ореха. Получение и применение

Ореховое масло можно изготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого очищенные свежие ядра тонким слоем распределяют на противне и помещают его на 5-7 минут в разогретую духовку. Затем их остужают, нужное количество засыпают в кофемолку или блендер и перемалывают на высокой скорости до образования пастообразной массы, которую называют маслом. В аптеке можно приобрести и более жидкий концентрат.

Грецкий орех

масло из орехов можно приобрести в готовом виде, а при желании приготовить самостоятельно

Масло применяют в кулинарии, косметологии и в лечебных целях. Его можно принимать в качестве профилактического средства от заболеваний щитовидной железы, желчного пузыря и протоков, печени. При диабете масло ореха способно снижать уровень сахара. Чтобы восстановить слизистую оболочку желудка, рекомендуется перед сном съедать по 1 ст. л. пасты. При заболеваниях органов слуха (воспалительный процесс среднего или наружного уха) можно закапывать по 3-4 капли масла ежедневно в течении 10 суток.

Ореховое масло в косметологии:

  • питает кожный покров;
  • улучшает его цвет;
  • препятствует выведению влаги из клеток;
  • снимает раздражение и зуд;
  • устраняет шелушение;
  • борется с угрями;
  • разглаживает мимические морщины;
  • подтягивает подбородок.

Масло добавляют в маски для увядающей, проблемной и сухой кожи.

Грецкий орех

орехи с медом являются высокоэффективным иммуностимулирующим средством и показаны к приему всем категориям населения

Польза ореха для детей, женщин и мужчин

Лечебные свойства царских плодов позволяют применять их при различных патологиях у мужчин, женщин и детей. Наиболее полезными орехи будут для пожилых людей, страдающим атеросклерозом. При больших физических нагрузках и в период реабилитации после хирургического вмешательства продукт ускоряет выздоровление. Ядра положительно воздействуют на работу эндокринной системы, включая восстановление репродуктивной функции у мужчин и женщин.

Для растущего организма детей, для кормящих и беременных женщин аминокислоты, присутствующие в орехах, крайне полезны. Плоды входят в состав диетического питания в период восстановления после тяжелого заболевания. Орехи считаются белковой пищей, поэтому их рекомендуется употреблять людям, желающим нарастить мышечную массу. Ядра — природный источник энергии, способный ускорять процесс метаболизма в организме. Средства, приготовленные на основе ореховых перегородок, нормализуют уровень сахара. Их можно настаивать на любой спиртосодержащей жидкости.

При систематическом употреблении продукта работа большинства внутренних органов (почки, селезенка, желчный пузырь, печень) налаживается. Ядра способны улучшать ферментный состав соляной кислоты, ускоряя выработку желудочного сока. После приема пищи плоды устраняют вздутие живота и предупреждают появление запоров. Они повышают уровень гемоглобина при анемии. Людям, страдающим сахарным диабетом, рекомендуется включить орехи в рацион в связи с их способностью снижать уровень инсулина.

Царские ядра улучшают память, функциональную активность головного мозга, усиливают концентрацию внимания, поэтому их называют пищей для ума. Орех — природный антиоксидант, с помощью которого можно избавиться от депрессии. Продукт обладает успокаивающими свойствами: он назначается при расстройствах психоэмоционального фона, стрессах, апатии, переутомлении и депрессии. Меланин, присутствующий в составе, нормализует сон.

Орех — источник витаминов, поэтому его нужно употреблять при истощении или авитаминозе. Ядра очищают кровь, повышают эластичность сосудистых стенок и предупреждают образование холестериновых бляшек. Полезны для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Царский орех славится своими противоопухолевыми свойствами. Научно доказано, что он минимизирует риск появления онкологии простаты и молочной железы. Продукт способен замедлить рост раковых опухолей на 40-45%.

Грецкий орех

грецкие орехи обладают большой целебной силой, однако не следует ими злоупотреблять

Противопоказания и нормы потребления в сутки

Несмотря на целебные свойства, орехов нельзя есть много. Плоды имеют ряд противопоказаний к употреблению. К ним относят:

  • повышенную свертываемость крови;
  • гипертонию;
  • расстройство кишечника, сопровождающееся воспалением;
  • ожирение;
  • язвенные поражения желудка.

Людям, склонным к развитию аллергических реакций, от употребления ядер лучше отказаться. Если человек полностью здоров и не имеет абсолютных ограничений, то в сутки можно съедать не более 5-7 орехов. Если превысить норму в несколько раз, то в желудке появляется тяжесть, наблюдаются жалобы на тошноту, отрыжку и повышенное газообразование.

Применение в медицине и лекарственные формы

Биологически активные добавки нередко содержат растительный экстракт. Фармакологические препараты на основе царских ядер обладают желчегонными, противовоспалительными, антибактериальными, противогрибковыми, гепатопротекторными и заживляющими свойствами. Большой популярностью пользуется спиртовая настойка, которую употребляют внутрь и применяют наружно.

Грецкий орех

зеленый орех содержит большое количество биологически активных веществ и используется для приготовления лечебной настойки

Настойка зеленого ореха

Настойку зеленого ореха можно изготовить самостоятельно или приобрести в аптеке. В домашних условиях незрелые плоды разрезают на несколько частей и заливают любой спиртосодержащей жидкостью. Емкость плотно закупоривают и убирают в темное место на 10-14 дней. По прошествии 2 недель средство сцеживают и применяют при сильных расстройствах желудка, онкологических новообразованиях, повышенной потливости и акне.

Если настой предполагается употреблять внутрь, то его нужно развести водой в равных пропорциях. В день принимают не более 3 ст. л. Продолжительность курса варьируется в зависимости от тяжести заболевания. Кожу можно протирать чистым раствором.

Листья, скорлупа и перегородки

На основе листьев, скорлупы и перегородок готовят отвары. У листьев полезные свойства следующие:

  • обеззараживающее;
  • противовоспалительное;
  • кровоостанавливающее;
  • регенерирующее.

Рецепты приготовления:

  1. Из перегородок. Подсушенные перегородки (30 г) измельчают, заливают 250 мл воды и кипятят на медленном огне в течение 30 минут. Отвар процеживают, принимают внутрь по 100-150 мл однократно. Чтобы улучшить вкус, в него добавляют лимон или свежую мяту. Эффективен при простатите у мужчин, его употребление возможно при фолликулярных кистах.
  2. Из листьев. Листву (10 г) растирают, заливают 1 л воды, доводят до кипения и сразу снимают с плиты. Емкость с отваром оборачивают плотной тканью и дают настояться 20 минут. Принимают внутрь по 1 стакану однократно. Отвар эффективен при диарее, истощении, дисбактериозе. Можно употреблять при внутренних кровотечениях.
  3. Из скорлупы. Ореховую скорлупу (300 г), предварительно промытую, заливают 1 л кипятка и проваривают после закипания на медленном огне 40 минут. Жидкость должна приобрести золотисто-коричневатый цвет. Отвар настаивают в течение 5-6 часов и добавляют в теплую ванну при аллергической сыпи, экземе, псориазе или опоясывающем лишае.
Грецкий орех

отвар с листьями грецкого ореха используется в лечении и профилактики многих заболеваний

Можно готовить отвар на основе свежих листьев. Его применяют при стоматитах и других заболеваниях ротовой полости, сопровождающихся воспалением десен. Листву измельчают, кипятят 6-8 минут, остужают и сцеживают.

Масло грецкого ореха

Масло (жидкий концентрат) помогает нормализовать пищеварение. Средством обрабатывают кровоточащие раны, термические ожоги и расчесы после укусов насекомых.

Грецкий орех

масло грецких орехов используют в лечебных целях для наружного и внутреннего применения

Для обмена веществ

Калий, присутствующий в составе ядер, обеспечивает правильную работу мышечных волокон и обладает противосудорожными свойствами. Грецкие орехи ускоряют метаболизм и усиливают выработку белка, поэтому продукт ценят люди, профессионально занимающиеся спортом. В составе свежего ядра находится большое количество полезных веществ, позволяющих организму справляться с тяжелыми физическими нагрузками.

Для сердечно-сосудистой системы

Калий в комбинации с альфа-линоленовой кислотой и магнием обеспечивает нормальное функционирование органов сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление свежих ядер позволяет минимизировать риск инсультов и инфарктов, спровоцированных скачками артериального давления. Польза продукта обусловлена способностью укреплять сосудистые стенки, повышая их эластичность, и снижать уровень холестерина в крови.

Восстановление организма и работа мозга

Ядро по форме напоминает головной мозг. Ученые выдвинули теорию, что растения, внешний вид которых схож с человеческими органами, приносят наибольшую пользу. Орехи улучшают память, стимулируют умственную деятельность и усиливают взаимосвязи нейронов. Полиненасыщенные жирные кислоты, присутствующие в составе продукта, позволяют отсрочить заболевания, развивающиеся с возрастом (болезнь Альцгеймера, деменция).

В период реабилитации после тяжелых заболеваний в рацион рекомендуется включить свежие ядра. Это поможет организму быстрее восстановиться и восполнить дефицит железа на фоне анемии. Витаминный состав обладает иммуностимулирующими и антидепрессивными свойствами, обеспечивая приток энергии, улучшая настроение и общее состояние больного.

Грецкий орех

грецкие орехи входят в состав витаминной смеси, которая снабжает организм всеми необходимыми полезными компонентами

Суперпитательная орехово-ягодная смесь

Польза от такой смеси определяется присутствующими в ее составе компонентами. Поджаренные ядра сочетают с сухофруктами и медом, что позволяет усилить полезное воздействие продуктов на организм. Готовую смесь можно приобрести в продуктовых магазинах или приготовить самостоятельно. Для этих целей свежие орехи смешивают с курагой, изюмом или черносливом. Смесь можно измельчить в блендере и полученную пастообразную массу употреблять несколько раз в день. В фруктово-ореховое пюре добавляют миндаль, фундук или лимон.

Применение орехов в косметологии

Экстракт присутствует в некоторых косметических средствах. В этом виде промышленности используют не только ядра, но и кору, листья, скорлупу ореховых деревьев. Чаще всего при заболеваниях кожи применяют масло царских ядер. Их полезные свойства позволяют производить средства для лечения волос.

Они стимулируют их рост, укрепляют волосяные луковицы, улучшают цвет и восстанавливают поврежденные участки кожи головы. Масло присутствует в составе антицеллюлитных средств. Их допустимо использовать независимо от типов кожи. Светлые волосы можно ополаскивать отваром на основе ореховой коры — тогда они приобретают легкий золотистый оттенок.

Комментировать
0
38 просмотров